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  “¿Es necesario digitalizar lo que nunca se había digitalizado y funcionaba bien?” “¿Tenemos que estar inventando sistemas y dispositivos automáticos que hagan las labores que tendríamos que estar haciendo nosotros?” Esas son algunas de las preguntas que rondan por…

  Buffets libres: ¡cuánta alegría que aportan a nuestro día a día! Porque, ¿vamos a negar la emoción que genera en nosotros ver un buffet libre bien puesto, con sus aparentemente infinitas opciones gastronómicas a escoger? ¿Sí o no? El…

  Decir que el sector hotelero se vio gravemente afectado durante la época de los confinamientos y las restricciones de movilidad, es una de las mayores subestimaciones de la historia. Pero, afortunadamente, esos trágicos momentos quedan atrás. Hoy, el sector…

  Cada año, 600 millones de personas sufren enfermedades transmitidas por los alimentos. Unas 420.000 pierden sus vidas. Estas cifras son motivo suficiente para resaltar en este espacio la importancia de una cultura de seguridad alimentaria en la restauración colectiva…

  Un estudio publicado ya en 2021 por Mars Global Food Safety Center (GFSC), indicaba que el 52 % de los consumidores considera la seguridad alimentaria como uno de los principales problemas a nivel mundial. Los consumidores están cada vez…

¿Has tenido en cuenta la seguridad alimentaria al diseñar tu cocina comercial? La gran mayoría de los profesionales de la restauración colectiva, organizada, etc. responderían negativamente a esa pregunta. No negaremos que la estética del espacio en el que trabajamos…