Durante años, la gestión del APPCC en México se ha apoyado en un principio claro: si está registrado, está bajo control. Temperaturas anotadas, checklists cumplimentados, auditorías superadas. Sobre el papel, todo funciona. Sin embargo, la realidad operativa cuenta otra historia…
¿Es una cuestión de reputación de marca? ¿Es un tema ético? ¿Legal? ¿Por qué es tan importante documentar la gestión de la seguridad alimentaria en nuestros negocios foodservice? Efectivamente, en la documentación de la seguridad alimentaria entran temas legales, éticos,…
Has visto el título y te has dicho: “Demasiado bueno para ser verdad”. Pero, nada más lejos de la realidad. Y ahora, vamos a demostrártelo. Cuando decimos que Andy es el asistente más inteligente en las operaciones del sector…