¿Qué errores comunes en trazabilidad provocan sanciones o retiradas de producto?
Los errores más comunes en la trazabilidad alimentaria incluyen el uso de etiquetas incompletas, registros dispersos o manuales, y falta de vinculación entre productos e incidencias.
Estos fallos no solo generan sanciones o auditorías fallidas, sino que comprometen directamente la seguridad alimentaria de una marca food service, food retail o el F & B de un grupo hotelero.
Con herramientas como Andy App, estos errores pueden prevenirse gracias a flujos automatizados, etiquetas inteligentes y trazabilidad completa desde la recepción hasta el servicio final.
Descubre cómo funciona la herramienta de trazabilidad digital de Andy en este vídeo:
¿Por qué fallan tantos negocios en su sistema
de trazabilidad?
En muchas cocinas profesionales, supermercados o cadenas hoteleras, la trazabilidad se gestiona aún en papel o con hojas de cálculo, lo que deja espacio al error humano:
- Falta de datos clave (fechas de elaboración, lotes, caducidad)
- Información ilegible o incompleta
- Pérdida de etiquetas o documentos
- Dificultad para identificar el origen de un producto ante una incidencia
¿Qué consecuencias tienen estos errores?
Los errores en trazabilidad pueden derivar en:
- Retirada forzosa de productos sin saber exactamente qué lotes están afectados
- Multas por incumplimiento normativo en inspecciones sanitarias
- Riesgos para el consumidor, sobre todo en casos de alérgenos mal identificados
- Daño reputacional, especialmente en grandes cadenas
¿Cómo evitar estos errores con trazabilidad
digital?
Andy App automatiza el proceso de principio a fin:
- Etiquetas con información completa y calculada automáticamente: lote, fecha de caducidad, procedencia
- Registros digitalizados y disponibles en tiempo real
- Vinculación entre ingredientes, lotes y platos servidos
- Historial trazable de todas las acciones realizadas
Esto no solo cumple con la legislación vigente, sino que te prepara para cualquier auditoría o inspección sin sobresaltos.
¿La trazabilidad también ayuda a mejorar las
operaciones?
Sí, y mucho. Una trazabilidad bien gestionada:
- Evita desperdicios por caducidades no detectadas
- Facilita la rotación correcta de productos
- Mejora la planificación de pedidos
- Reduce el tiempo invertido en registros y verificaciones manuales
Recuerda: La trazabilidad alimentaria no es solo un requisito legal. Es una herramienta de control estratégico para proteger a tus clientes, a tu equipo y a tu marca.
Y con herramientas como Andy, es más fácil, precisa y automatizada que nunca.