La gestión documental es uno de los mayores desafíos operativos en food service. Manuales de formación, fichas técnicas, protocolos de seguridad, procedimientos de uso de maquinaria, auditorías... Este tipo de información clave suele estar dispersa en carpetas locales, correos electrónicos…
Aunque el desayuno pueda parecer simplemente otro de los muchos servicios que ofrece un hotel, en realidad, es una pieza clave en la percepción de calidad de ese establecimiento. Para muchos huéspedes, una experiencia gastronómica excepcional puede marcar la diferencia…
La gestión de un plan de control de plagas es una de las áreas más críticas, y un "no negociable" dentro de cualquier operación en el sector food service. Una inspección inesperada, una documentación incompleta o una desviación en los…
La experiencia gastronómica puede definir el recuerdo de un huésped. Un desayuno impecable o una cena inolvidable no solo satisfacen el paladar, sino que también refuerzan la imagen del hotel. En cadenas con hoteles en diferentes países y culturas, garantizar…
El equipo de Andy ha determinado que entre el 8-12% de la eficiencia en restaurantes se pierde debido a fricciones operativas no detectadas. Esto equivale a perder una hora completa de productividad en un turno estándar, simplemente por pequeñas ineficiencias…
En la industria del food service y la gestión de grandes cadenas de hoteles, el crecimiento trae consigo una serie de desafíos operativos. A medida que un negocio expande sus ubicaciones, procesos como la seguridad alimentaria se vuelven más difíciles…
Las cocinas food service no son solo espacios de trabajo: son un ecosistema de alta presión donde la eficiencia, la precisión y el trabajo en equipo deben coexistir. A diferencia de otros entornos laborales, una cocina profesional exige toma de…
La evolución de la tecnología alimentaria ha transformado por completo el funcionamiento de los negocios food service. Desde garantizar la seguridad alimentaria hasta optimizar la operativa en cocina, herramientas digitales como Andy se han convertido en un recurso esencial en…
Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el almacenamiento inadecuado de alimentos a temperaturas incorrectas es una de las principales causas de intoxicación alimentaria en todo el mundo. ¿La buena noticia? Garantizar la seguridad alimentaria comienza…