Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC): ¿podrías afirmar rotundamente y sin ninguna duda que lo tienes bajo control en tu restaurante o negocio food service? Si tu respuesta es afirmativa, ¡felicidades! De todas maneras, ten presente…
¿Has oído hablar de la comida testigo? ¿No? En tal caso, ¡sigue leyendo! En este artículo te explicamos qué es la comida testigo, por qué es tan importante para la trazabilidad de tus alimentos y la posible detección de…
¿Sabías que entre un 1 y un 2% de la población española es celiaca? Como comentan desde Celicidad.net, traducido a seres humanos, eso representa entre 450.000 y 900.000 celíacos en nuestro país. Y lo peor no es que se…
Te está volviendo loco, no lo niegues. A ti, y a todo tu equipo. Entre todo/as le echáis voluntad, eso no puede negarse, pero la realidad es que todos esos registros, archivos, carpetas, y demás herramientas de gestión del…
Gestionar un restaurante, un grupo de restaurantes, o cualquier tipo de negocio en el sector Food Service hoy, implica entender la importancia y gestionar correctamente la seguridad alimentaria de nuestras cocinas. Son muchos los segmentos demográficos que requieren en…
Seguridad alimentaria en restaurantes mexicanos en España: Guía práctica actualizada para cumplir APPCC, etiquetado y normativas ¿Gestionas un restaurante mexicano en España? ¿Estás pensando en lanzar una nueva marca de comida mexicana en nuestro país? En cualquier caso, ¡vas por muy…
“Los registros serán preferentemente en soporte informático con una declaración responsable, realizada por el responsable técnico, el titular de la instalación o su representante legal." Si gestionas un restaurante, cadena de restaurantes, negocio en la restauración colectiva (catering, comedores…
Seguridad alimentaria en pizzerías: Guía práctica actualizada para APPCC, etiquetado y buenas prácticas en tu cocina En España se consumen más de 34 millones de pizzas al año 🍕. ¡Increíble! ¿Verdad? ¿Y sabes cuál sigue siendo el toping favorito en nuestro…
Si bien es cierto que tanto "toxiinfección", como "infección" e "intoxicación" son términos relacionados con enfermedades causadas por microorganismos o sustancias tóxicas, cada uno se refiere a un proceso completamente diferente, y no deberíamos confundirlos o entremezclarlos entre sí…